Quzhou Tofu: Een Romige Kruidenbom Met Een Zacht Gebakken Delicateness!

Tofu, de eenvoudige maar veelzijdige sojaboonkaas, staat centraal in de Chinese keuken en heeft zich door de eeuwen heen ontwikkeld tot een belangrijk ingrediënt in talloze gerechten. In Quzhou, een stad in de provincie Zhejiang gekend om haar rijke culinaire tradities, vindt men een bijzonder lekker gerecht: Quzhou Tofu. Dit gerecht is meer dan alleen maar tofu; het is een meesterlijke compositie van textuur en smaak die zelfs de meest verwende smaakpapillen zal verleiden.

Quzhou Tofu wordt bereid met zijde-tofublokken, zacht en romig van structuur. Deze blokjes worden gemarineerd in een mengsel van kruiden, specerijen en sojasaus, waardoor ze een diepgaande smaak krijgen. De tofu wordt vervolgens in kokend water geblancheerd om de textuur te behouden en de smaken verder te ontwikkelen.

Het ware genie van Quzhou Tofu zit echter in de laatste stap: het bakken. De gemarineerde tofu wordt zachtjes in een wok gebakken totdat ze lichtbruin en knapperig is aan de buitenkant, terwijl de binnenkant nog steeds heerlijk zacht en romig blijft.

De combinatie van de zachte binnenkant met de knapperige buitenkant zorgt voor een aangename textuurcontrast die het gerecht bijzonder maakt. De marinade doordringt diep in de tofu, waardoor elke hap een explosie van smaak oplevert.

De bereiding:

1. Marineer de tofu: Meng in een kom alle marinade-ingredienten (sojasaus, Shaoxing rijstwijn, suiker, gember, knoflook en rode peper) goed door elkaar. Voeg de tofublokjes toe en laat ze minimaal 30 minuten marineren.

2. Blancheer de tofu: Breng een pan met water aan de kook. Giet de gemarineerde tofu in het kokende water en blancheer voor ongeveer 2 minuten. Dit helpt om de tofu zacht te maken en de marinade beter te absorberen.

3. Bak de tofu: Verhit wat olie in een wok. Voeg de geblancheerde tofu toe en bak ze op middelhoog vuur totdat ze aan alle kanten goudbruin en knapperig zijn.

4. Maak de saus: Giet het overgebleven marinade-mengsel in de wok. Kook zachtjes, roerend totdat de saus dikker wordt. Voeg eventueel een beetje maïzena toe om de saus nog meer te binden.

5. Serveer: Garneer de tofu met groene ui en serveer direct met rijst of noodles.

Quzhou Tofu: Meer dan alleen maar een gerecht

Quzhou Tofu is niet alleen een lekker gerecht, maar ook een symbool van de culinaire tradities van Quzhou. De stad staat bekend om zijn overvloedige landbouwproductie, waaronder sojabonen, waardoor tofu een belangrijke basisgrondstof is geworden in de lokale keuken.

Door de eeuwen heen hebben de koks van Quzhou hun eigen unieke manier ontwikkeld om tofu te bereiden. Quzhou Tofu is dan ook een voorbeeld van de creativiteit en vakmanschap die kenmerkend zijn voor de Chinese keuken.

Het gerecht wordt traditioneel geserveerd tijdens familiemaaltijden en feestdagen, als symbool van geluk en welvaart. De zachte textuur en de rijke smaak van de tofu worden gewaardeerd door jong en oud.

Tips & Tricks:

• Voor een extra knapperige buitenkant kan de tofu na het bakken nog even in de oven worden geroosterd.
• Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om je eigen unieke Quzhou Tofu-variant te creëren.
• Serveer dit gerecht met rijst, noodles of groenten voor een complete maaltijd.

Quzhou Tofu is een echte ontdekking voor liefhebbers van Aziatische keuken. Door zijn eenvoudige bereiding, rijk smakenpalet en culturele betekenis, biedt Quzhou Tofu een onvergetelijke culinaire ervaring.