Tibs! Een Ethiopische ontdekkingsreis met pittige kruiden en rijke texturen.

Een reis door de Ethiopische keuken is een feest voor de zintuigen. Van pikante stoofschotels tot luchtig brood, er is voor elk wat wils. Maar vandaag willen we jullie meenemen naar Ome – een stad in het noorden van Ethiopië – om kennis te maken met een echt culinaire pareltje: Tibs.

Tibs zijn stukjes vlees (rundvlees, kip of lam) die snel worden gebakken in een hete pan met kruiden en specerijen, vaak geserveerd met injera, een spongachtig zuurdesembrood.

Een Smaakprofiel dat Ontroert:

Het mooie van tibs is de diversiteit aan smaken en texturen. Het vlees wordt gegaard totdat het knapperig aan de buitenkant is, maar mals en sappig aan de binnenkant. De kruidenmix, meestal bestaande uit een combinatie van ui, knoflook, gember, chilipeper, kurkuma en andere specerijen, geeft de tibs een diepe smaak en een aangename warmte.

De Kunst van het Braden:

Tibs worden traditioneel bereid in een wok-achtige pan genaamd ‘mitad’. Deze pan heeft een hoge bodem en schuine zijwanden, waardoor de olie snel heet wordt en het vlees gelijkmatig gaart. De kok werpt met vakmanschap de kruiden en het vlees in de hete pan, roerend en draaiend totdat alles perfect gebakken is.

De sleutel tot goede tibs ligt in de timing: niet te lang bakken, anders wordt het vlees droog; maar ook niet te kort, anders blijft het rauw.

Tibs als Sociaal Gerecht:

In Ethiopië wordt tibs vaak gegeten tijdens feestelijke gelegenheden. Het wordt traditioneel op een grote schaal geserveerd en iedereen deelt in de smaken. Injera, het spongachtige brood, dient als bord en bestek: men scheurt stukjes injera af om het vlees en de saus mee op te scheppen.

Een Culinaire Ontdekkingstocht:

Tibs zijn een unieke en lekkere manier om kennis te maken met de Ethiopische keuken. Het combinatie van gebakken vlees, intense kruiden en het zacht zuurdeegbrood injera is een ware smaaksensatie. Voor iedereen die op zoek is naar een avontuurlijke culinaire ervaring, raden we tibs van harte aan!

Extra Tip: Voor extra pit, vraag om “mitmita” – een hete saus gemaakt van chilipeper en kruiden – bij je tibs.

Geniet!